Estas líneas introductorias se usa para reforzar en determinados puntos del pensamiento quechua/quichua a los que tenemos la posibilidad de entrar mediante la lengua viva o que se guarda en múltiples documentos.

Comentando de la categoría de cualidad (mayken kay), observamos que las características elementales de frío, calor, repulsión y gusto semejan argumentar los efectos de los fenómenos naturales. Describen experiencias con formas onomatopéyicas: achachay (frío), arraray (calor), atatay (asco), ananay (exitación). Estas expresiones pasaron al español y están dentro en el diccionario de la RAE.

Chiri Uchu: Historia del plato bandera del Cusco

Chiriuchu plato bandera del Cusco

La gastronomía cusqueña tiene una enorme variedad de platos habituales, esto gracias a la extensa variedad de comida, el chiri uchu, que significa «chile frío» en quechua, es el plato estrella pues está conformado por elementos que combinados hacen las exquisiteces de todos y cada uno de los paladares.

Preparación:

El Chiri Uchu se comienza a cocinar el día previo. Elaborar primero el cuy asado al horno, entonces hervir la gallina campera, tal como la cecina en una cazuela, trocearlos y ponerlos en un envase. La torreja de harina de maíz se prepara exactamente el mismo día que se marcha a consumir.

Entonces se ponen en un envase los trozos de queso, la morcilla, el tullan y las tiras de chile. Al final, todos estos artículos se sirven en un plato y se puede probar (es conveniente comerlo frío).

De qué forma elaborar Chiri Uchu punto por punto

1. El día previo, prepara el cuy para el horno, hierve la cecina y el pollo.
2. Exactamente el mismo día se cocina la tortilla de maíz, para esto hervimos la calabaza, entonces en otro envase combinamos con la harina y los huevos. Entonces añadir la cebolla china picada con sal y pimienta al gusto para sofreír por los dos lados.
3. Entonces sofreímos la huevera, asamos la canchita serrana, cortamos el queso en rodajas medianas y la guindilla en tiras finas.
4. Para finalizar, servimos de forma cuidadosa y verificamos que todos y cada uno de los elementos están en el plato.

A lo largo de la preparación es esencial dosificar la sal y la sazón que no sea sosa o bastante salobre, se aconseja no poner bastante aceite a fin de que la tortilla no quede nada grasosa y interesante.